盐水鸭腿的做法

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盐水鸭腿

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鸭肉中含有丰富的单不饱和脂肪酸，比例甚至超过了“补充高手”——橄榄油，对调节体内血脂、清除氧自由基等有一定的效果。鸭肉中的蛋白质含量在15-16% ，且性温，冬天流感季最适合吃鸭肉了，好吃不上火，提高免疫力。参与活动: #流感季饮食攻略分享你的饮食小妙招#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸭腿 3只

、

盐 20克

、

八角 2颗

、

花椒 5克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸭腿清洗干净；用新鲜鸭腿或者完全解冻后的鸭腿均可
步骤2/11 点击查看大图
盐、八角、花椒准备好
步骤3/11 点击查看大图
用小火炒10分钟左右，盐粒稍稍变黄
步骤4/11 点击查看大图
用料理机打碎，这样涂在鸭肉上更均匀地入味；如果嫌麻烦可不打碎，直接用上步的整粒腌制
步骤5/11 点击查看大图
将花椒八角盐均匀地抹在鸭腿表面，稍做按摩
步骤6/11 点击查看大图
放在保鲜袋里，冰箱冷藏腌制12小时
步骤7/11 点击查看大图
用凉水将鸭腿表面的花椒八角盐洗净，这一步稍有些麻烦，需仔细清洗
步骤8/11 点击查看大图
入凉水锅中煮开后捞出；这一步起到去腥、去血沫的作用，所以汤汁舍弃不要
步骤9/11 点击查看大图
另起锅烧水，水开后将鸭腿入锅，开盖煮30分钟
步骤10/11 点击查看大图
捞出后晾凉，入保鲜袋，密封保存6小时
最后一步点击查看大图
剁块食用，鸭肉紧致又入味

步骤4/11

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小贴士

1. 八角花椒炒熟后抹遍鸭腿，入味更香； 2. 盐量大一些，腌制时间久一些，无需多余调料，鸭肉入味且不腥； 3. 煮鸭腿的第一锅水不要，起到去腥、去血沫、去调料残渣的作用；第二锅水可留着煮面、煮汤，味道鲜香。

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发布于 2023-12-18 · 北京市

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