葡式蛋挞
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步骤1/14
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干净的盆子，放10g炼乳，用微电子秤来称，不需要分开称量，依次累计，看相加的得数就行
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步骤2/14
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加入180g纯牛奶
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步骤3/14
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打入两个全蛋
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步骤4/14
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加入80g淡奶油
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步骤5/14
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加入40g白砂糖
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步骤6/14
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用手动打蛋器，没有可以用筷子，把所有的食材搅拌均匀，搅拌至蛋液奶液完全融合就可以了
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步骤7/14
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用豆浆过滤网把蛋挞液过滤一下，让蛋挞液质感更细腻
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步骤8/14
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准备10～15个速冻蛋挞皮，铺在烤盘里，不需要提前化冻，蛋挞液准备好了，再把蛋挞皮拿出来用
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步骤9/14
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把蛋挞液倒进蛋挞皮，七八分满就可以
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步骤10/14
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烤箱设置200度，上下火预热5分钟，把预制好的生蛋挞放进烤箱，小心烫伤
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步骤11/14
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设置200度，上下火，烤20分钟～25分钟，可能每家的烤箱有差别，可以根据火候调整温度和时间
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步骤12/14
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烤箱靠里的位置温度高，火力大，可以中途把烤盘拿出来转个方向，把外边的放到里边，这样烤的火候会均匀一点
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步骤13/14
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烤制接近尾声的时候，勤盯着点，时间可能还没到，蛋挞就到火候了，时间太长就过火了，25分钟左右的时间还是算一个参考时间
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最后一步
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烤制完成后带上隔热手套，把蛋挞取出来，就可以享用了
操作烤箱注意安全，小心烫伤。
速冻蛋挞皮不需要提前拿出冰箱，软化以后会和锡纸壳发生黏连，烤完以后不容易脱模。
火力不均匀的情况下，记得调换位置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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