葡式蛋挞|美食台
比起港式蛋挞的细嫩,葡式蛋挞的挞水因为加入了奶油,口感更香滑些,表面也因此可以烤出漂亮的焦糖斑。趁着热气咬下去,皮酥得掉渣,蛋奶馅儿嫩得都可以吸了,即使冷了吃,味道也丝毫不差。这可是来自葡萄牙人的配方哦。
-
步骤1/6
点击查看大图
将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌,小火加热至浓稠后关火,继续搅拌2分钟。另外混合蛋黄、炼乳、香草籽,慢慢倒入之前的奶液搅拌均匀,加盖放入冰箱冷藏直至完全冷却。
-
步骤2/6
点击查看大图
低筋面粉加一小撮盐、8克黄油,用75克水和成面团,包保鲜膜放入冰箱醒上1个小时。
-
步骤3/6
点击查看大图
取出面团,将面团切成两份,压至压面机口合适大小。然后放进压面机压制,注意要不时撒粉防止粘连,一直压到合适的厚度,割断成2个长条。
-
步骤4/6
点击查看大图
将长条面饼置于案板上涂抹软化过的黄油,然后卷成团,持续卷完卷紧,再次包保鲜膜放入冰箱醒1个小时。
-
步骤5/6
点击查看大图
取出等分切段,放到蛋挞模具上捏至贴合,稍稍高出模具边缘,然后冷冻10分钟塑形。取出挞水倒入挞皮。
-
最后一步
点击查看大图
把烤箱预热至250度,蛋挞放入烤箱的中层烤10分钟,之后转上层最高火烤5分钟上色。出炉后稍稍冷却,脱模即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08
葡式蛋挞的相关分类
葡式蛋挞的相关推荐
-
网红圣诞巧克力苹果蛋糕:
399410人看过 -
京酱肉丝| 美食台
308961人看过 -
肉燕〈扁食〉
16748人看过 -
炸油条
5346377人看过 -
超美味萝卜干
15389人看过 -
无花果干菊花饮
5382人看过 -
饱满多汁小肉包
60726人看过 -
【雪梨三吃】3个方法吃对梨,春天润肺最给力!
899724人看过 -
黄瓜小咸菜
73829人看过 -
嫦娥奔月&#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#
23856人看过 -
全聚德烤鸭(超详细)
100113人看过 -
煎扁食
27221人看过