正宗客家盐煨鸡（盐焗鸡）的做法

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正宗客家盐煨鸡（盐焗鸡）

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盐煨鸡（盐焗鸡）是一道久负盛名的客家菜，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能，也是广东本地客家招牌菜式之一。地道正宗的做法是用柴火大锅做的更好吃。现在大家都是追求方便又好吃的美食，都会用燃气灶简单省事来做了。

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30~60分钟

鸡 1只

、

大粒粗盐 5斤

、

草纸两张

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好这种草纸（城市里好像没见过卖的，我是在老家里有卖的）
步骤2/10 点击查看大图
自己家养的鸡，先把家杀好，这是杀好的一整只鸡
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准备好这种大粒粗盐，我是在京东商城网上下单买的，一包/两斤/10元（我买了三包）
步骤4/10 点击查看大图
把大粒粗盐倒入两包半去锅里（炒菜的那种锅，锅里要干净无水）炒到盐热（用手触摸到烫热即可）
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炒盐的过程中把整只鸡放到草纸上包好。（鸡不用抹盐也不用抹任何配料和不用放任何材料东西进去，就是新鲜杀好一只鸡放入包好即可）
步骤6/10 点击查看大图
把炒锅上炒好的盐放到燃气灶用的高压锅里垫底，再把包好的鸡放入里面。
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再把盐盖过包好草纸的鸡，用盐盖平到看不到纸。
步骤8/10 点击查看大图
盐盖好整只鸡后，就可以上锅盖了，开始中大火5分钟差不多，再小火40分钟就可以关煤气了。
步骤9/10 点击查看大图
等上10分钟后就可以开盖，倒出大盆里。
最后一步点击查看大图
倒出大盆后把草纸掀开后就是这美味的一整只鲜嫩的盐焗鸡了。

步骤4/10

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小贴士

＊基本上全程都是属于小火，不能太大火，不然会烧焦的，你可以中途当中开一分钟中火差不多也是可以的。＊＊建议大家出锅之后用手撕这些鸡肉，把剩下的骨头可以拿来煲汤，是很甜又温补的做法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11 · 广东省

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