半熟芝士版蓝莓重芝士蛋糕
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改自之前一篇6寸酥粒蓝莓芝士蛋糕,因为用的是半熟芝士的模具,所以我跟它叫“半熟芝士版蓝莓去看蛋糕”。跟上一款6寸的相比,这个吃起来更方便,两口吃一个,酥粒用量会少一半,撒不满,会掉。奶油用的少了一些因为模具高度有限,奶油奶酪用量不变。 最近有点偏爱蓝莓,这个方子也是用了一整盒125g蓝莓,做出了8个小蛋糕 模具:一个密封罐,8个半熟芝士模具 时长:酸奶油冷藏10小时+,蓝莓冷冻5小时+,蛋糕制作1.5-2小时,冷藏5小时,操作可分两天完成 酸奶油的加入让这款蛋糕酸酸甜甜不会腻,我做完就吃了一半,完全不会腻 酸奶油是一种发酵奶油制品,一般超市里买不到,这里用的是自制酸奶油,并没有经过发酵,只是和市售酸奶油口感很接近,大部分甜品方子都是使用的自制酸奶油,做起来简单方便
食材清单
加入采购清单
1小时以上
①酸奶油
、
淡奶油
75g
、
鲜榨柠檬汁
12g
、
②酥粒
、
杏仁粉
15g
、
低筋面粉
15g
、
白砂糖
10g
、
黄油
10g
、
③饼干底
、
饼干
60g
、
黄油
18g
、
④芝士层
、
奶油奶酪
200g
、
淡奶油
65g
、
白砂糖
50g
、
蛋黄
2个
、
低筋面粉
10g
、
鲜榨柠檬汁
10g
、
⑤冷冻蓝莓层
、
新鲜蓝莓
125g
烹饪步骤
-
步骤1/17
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(第一天)制作材料①酸奶油:取一个密封小瓶子,新鲜柠檬挤出12g柠檬汁进去,再倒进去75g淡奶油不用搅拌,静置30分钟
-
步骤2/17
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30分钟后用小勺搅拌酸奶油,越搅越稠,大概3分钟就已经很浓稠了
-
步骤3/17
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密封后放入冰箱冷藏,10小时以上最好。同时将一盒125g蓝莓洗净,沥干水分后放入冰箱冷冻5小时以上备用
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-03-01
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