波兰酵头马斯卡彭奶酪土司
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这个波兰酵头的马斯卡彭土司分量有点多。按照惯常,起码是要折半制作的。犹豫了一秒,算了,就用这个土司把剩下的马斯卡彭解决掉,从此就不用再去想马斯卡彭的事儿了。马斯卡彭少了点,按比例制作90%的量,做成两个小土司,吃一个,送一个。 为着区别于先前的马斯卡彭土司,不嫌麻烦编成辫子。面团长高,临时决定刷点儿蛋液,刚刷上两刷子,忽又觉得还是本色的好,索性就只刷一个。 30-40分钟,烤成金棕色,刷蛋与不刷的区别一下子就出来了。还是感觉不刷的好。奶酪浓郁的味道飘散开来,忽然想起布里欧修。。。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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1小时以上
| 配菜(中级)
【酵头】
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉
44克
、
水(波兰种)
44克
、
干酵母(波兰种)
1.7克
、
【主面团】
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉
176克
、
细砂糖
35克
、
盐
1.7克
、
蛋清
35克
、
牛奶
22克
、
马斯卡彭奶酪
66克
、
奶粉
8克
、
干酵母
0.8克
、
黄油
13克
、
奶油奶酪
150克
、
蔓越莓
30量
、
白糖
20克适量
烹饪步骤
-
步骤1/22
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酵 头:金龙鱼面包用高筋小麦粉44克,水44克,干酵母1.7克
-
步骤2/22
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将酵头料倒入碗中,
-
步骤3/22
点击查看大图
搅拌均匀,盖上保鲜膜室温下发酵。
步骤4/22
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展开全部22个步骤
发布于 2020-07-20
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