马斯卡彭戚风蛋糕

浏览 4.7万 · 收藏 260

昨天自制了些马斯卡彭，做完了提拉米苏，发现还剩了点，那就烤了马斯卡彭戚风蛋糕来享受吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

牛奶 9g

、

自制马斯卡彭 15g

、

油 10g

、

低筋面粉 15g

、

糖 11g

、

白醋一滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把自制马斯卡彭用手动打蛋器搅打顺滑，随便几下就好了，打久了会油水分离哦。
步骤2/14 点击查看大图
把鸡蛋分离，蛋清装入无油无水的容器里，蛋黄放进马斯卡彭里，再放牛奶，油，然后用手动打蛋器搅打均匀至乳化
步骤3/14 点击查看大图
乳化好的是这样的
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉
步骤5/14 点击查看大图
用手动打蛋器以画z字方式把蛋糊搅拌均匀，顺滑，放一旁备用，烤箱预热135度
步骤6/14 点击查看大图
蛋清里放白醋，糖一次性加入，量少没必要分次
步骤7/14 点击查看大图
先用电动打蛋器低速打发，主要是把糖打化了，出现很多小气泡后转高速打发，蛋白能立起尖角就好了，千万别再打了，不然就打过了蛋白会很粗糙，和蛋黄糊一起拌会很难拌均匀，成品也不好看哦。
步骤8/14 点击查看大图
来个特写
步骤9/14 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌或者切拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
倒回蛋白里翻拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入模具八分满，然后震两下把大气泡震掉，不能太用力哈，不然底部容易露馅了。马上送入烤箱135度烤30-35分钟
步骤13/14 点击查看大图
烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，然后倒扣放凉，大约一个小时左右凉了脱模
最后一步点击查看大图
怎么样，漂亮不，一个人吃刚好，我要赶紧吃掉，不让老公来吃