上汤皮蛋娃娃菜的做法

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上汤皮蛋娃娃菜

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挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

食材清单加入采购清单

娃娃菜 1颗

、

皮蛋 1个

、

枸杞子 10g

、

水淀粉 1勺

、

高汤 4勺

、

蚝油 2匙

、

糖 1匙

、

盐 1匙

、

味精 0.5匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备一颗娃娃菜
步骤2/17 点击查看大图
将娃娃菜切成均匀的几段备用
步骤3/17 点击查看大图
锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。
步骤4/17 点击查看大图
焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
步骤5/17 点击查看大图
皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）
步骤6/17 点击查看大图
皮蛋切成碎备用
步骤7/17 点击查看大图
枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
步骤8/17 点击查看大图
切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
步骤9/17 点击查看大图
枸杞子散发在皮蛋上面
步骤10/17 点击查看大图
锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
步骤11/17 点击查看大图
用水淀粉勾芡收汁即可
步骤12/17 点击查看大图
勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
步骤13/17 点击查看大图
淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
步骤14/17 点击查看大图
加入高汤就是美味无比哦
步骤15/17 点击查看大图
爽口吃不停哦
步骤16/17 点击查看大图
亲们也快试一下哦
最后一步点击查看大图
节日宴客必备菜品哦

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

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发布于 2015-12-14

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