自制米酒超甜腻

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老妈每年过年都要做一缸米酒，我就一直想自己试试做米酒，就可以烧米酒汤圆，米酒鸡蛋了，趁疫情宅家的日子，提前备了一包甜酒曲，知道肯定会做的。毕竟每天除了吃吃睡睡也没有什么好干的，哈哈。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 500g

、

甜酒曲 4g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米洗净用水浸泡一夜。或者浸泡4小时以上，因为浸泡时间长点比较快蒸熟。
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沥干水分，放蒸锅上蒸
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大概蒸了15-20分钟关火，焖5分钟熟透了。不同分量蒸的时间不同，大家自己看着办哦。
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把糯米饭倒入大碗中冷却，嘿嘿我用扇子拼命的扇扇扇，一边用手翻拌，很快就凉了，还有一点点余温就行。千万不要烫手哦不然以后容易发酸。
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然后装一碗或者一碗半凉开水备用，把4g甜酒曲撒在糯米饭中，用手蘸些凉开水再翻拌糯米饭，因为糯米饭会粘手，刚好用水可以防止粘手。充分翻拌均匀后，凉开水也用完了。
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然后把翻拌好的糯米饭压平，中间用手指戳个洞到底，之后可以观察到小洞里的米酒发酵情况哦。
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用保鲜膜盖好，我用小松紧带捆绑了一圈。
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因为冬天气温低，糯米饭容易感冒冻着了就不会发酵了，哈哈开始我用小毛毯包裹着放在火盆里，想开点低温保温着，又怕一不小心被我烤熟了。
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然后我又放在被窝里哈哈，盖上棉被，这样就放心了。要全部盖严实哦。
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晚上忍不住偷偷看看闻闻，当然保鲜膜很密封，是闻不到的啦。
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就这样在床上孵了2天2夜，我再打开看看，保鲜膜已经鼓鼓的，说明已经发酵了，看看小洞里有水泡冒出，还能听到水泡发酵的声音呢。我把保鲜膜掀开一点口子，已经闻到香味了哦。继续包裹好放被窝里一天一夜。
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第三天已经看到成酒了，忍不住尝尝，好甜啊啊啊。就这样我的米酒成功啦啦啦。开心^_^
步骤13/14 点击查看大图
你们看到了吗闻到了吗哈哈
最后一步点击查看大图
真的好开心，现在可以放在常温下了，之后会越来越有酒味的哦，以后每天可以烧米酒汤圆，米酒鸡蛋吃。