米酒自制
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妈妈做的米酒,是爸爸最喜爱的一款中式甜羹。虽然她离世多年,但父亲依然记得那甜醇的清酒香味…… 怀孕时,我也格外想念母亲做的米酒。起先没有跟母亲学习方法,傲娇的认为,有钱了什么买不到~一点一滴的生活让我意识越来越真实,有些事只有口传心授才能有你期盼的滋味……
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烹饪步骤
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步骤1/6
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糯米洗净,泡发四小时,用蒸的方式,将1KG糯米蒸约四十分钟,蒸熟后,自然低温到35℃(不烫手)。
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步骤2/6
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用干净的容器装入蒸好的糯米,一层糯米,一层酒曲子(我这样做),接着整体压实一下,封好保鲜膜,将装有糯米的容器用小棉被包好,让它自然发酵就好。根据温度来定发酵时间,冬天没有暖气我一般是三天,现在夏天两天就好。
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步骤3/6
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自然发酵好的酒酿,应用加热的方式中断它的发酵。用适量水煮沸就好,根据个人口感,选择是否加糖。冷后,再次装入容器,放入冰箱冷藏。保质期7天。食用时,适量取用就好。
步骤4/6
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发布于 2019-06-30
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