豆沙吐司
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全家都爱吃吐司,超级松软,豆沙更是我和孩子的最爱,今天正好做了些豆沙馅,那就做个豆沙吐司,肯定特别好吃
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
450g吐司盒×2个
、
中种面团
、
高粉
510克
、
糖粉
12克
、
酵母
3克
、
牛奶
195克
、
淡奶油
110克
、
蛋清
30克
、
黄油
12克
、
主面团
、
蛋清
40克
、
糖粉
45克
、
盐
6克
、
酵母
2克
、
奶粉
30克
、
炼乳
20克
、
黄油
12克
烹饪步骤
-
步骤1/7
1.将中种面团所有材料揉匀至光滑面团,盖上保鲜膜冷藏18个小时。2. 发至2倍大取出,冷藏发酵好的中种面团内部组织呈蜂窝状。3. 将蛋白、糖和酵母放入小美主锅,以3分/37度/速度2加温。
-
步骤2/7
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4.加入撕成小块的中种面团、奶粉,30秒,速度3-6混合,加入盐,以4分钟揉面。2.加入黄油,以2分钟揉面。
-
步骤3/7
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5.揉好的面团延续发酵10分钟。分割成三份,松弛10分钟。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-02-26
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