杭式油爆虾的做法

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杭式油爆虾

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杭州有一家2018必吃榜上榜餐厅“老头儿油爆虾”，顾名思义它那里的油爆虾是招牌菜，芽芽去吃过几次，个人觉得口味偏重偏甜，回家之后试了几次，改良了一下，分享给大家～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

河虾 500g

、

生姜一小块

、

大蒜三四瓣

、

干红辣椒一只

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
河虾买回来之后先清水里面养一会儿
步骤2/22 点击查看大图
然后剪去虾枪虾须虾钳，嫌麻烦的可以省略这一步
步骤3/22 点击查看大图
用流动水冲洗干净
步骤4/22 点击查看大图
沥干水分，备用
步骤5/22 点击查看大图
准备生姜一块，大蒜三四瓣
步骤6/22 点击查看大图
生姜去皮洗净之后切成丝，大蒜去皮洗净之后切成片，再加一小只干红辣椒剪碎
步骤7/22 点击查看大图
起油锅，油稍微多一点点
步骤8/22 点击查看大图
待锅内油热，下河虾
步骤9/22 点击查看大图
中大火炸至河虾变色
步骤10/22 点击查看大图
捞出炸好的河虾
步骤11/22 点击查看大图
待锅内油再次热时
步骤12/22 点击查看大图
下河虾
步骤13/22 点击查看大图
炸两次是为了虾壳更加的酥脆
步骤14/22 点击查看大图
捞出炸好的河虾
步骤15/22 点击查看大图
锅内留底油，下生姜大蒜干红辣椒，翻炒至香味飘出
步骤16/22 点击查看大图
加入河虾
步骤17/22 点击查看大图
加适量料酒
步骤18/22 点击查看大图
加适量生抽
步骤19/22 点击查看大图
加适量细砂糖（我加了三勺，如图片中大小的勺子
步骤20/22 点击查看大图
翻炒均匀
步骤21/22 点击查看大图
待锅内汤汁差不多收紧，加一丢丢细盐，翻炒均匀，即可
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

① 炸两次是为了虾壳更加酥脆好吃，如果你嫌麻烦那就炸一次吧！ ② 最后的细盐不要加多了，因为前面已经加过生抽！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-03

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