日食记 | 红烧羊肉煲
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这大约是我最馋的一次拍片经历吧? 他俩说的方言有时我也听不真切,只见荣荣大口吃着肉,屏幕里传出他妻子发自内心的笑声。我想,这羊肉煲他一定是掌握了精髓,做得酥软入骨,香气远远飘去了一千公里以外,他爱人的身边了吧? 愿天下所有爱的人相聚。
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食材清单
加入采购清单
羊前腿
800g
、
大葱
1根
、
姜片
4片
、
蒜
4瓣
、
料酒
1勺
、
豆瓣酱
1大勺
、
生抽
1大勺
、
老抽
1小勺
、
冰糖
一小把
、
香叶
2片
、
八角
2颗
、
桂皮
1块
、
草果
1颗
、
花椒
一小把
、
干辣椒
5个
、
蒜苗
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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800g羊前腿肉切大块,冷水入锅焯水,水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。*注:听在酒店餐厅当过主厨的万老师说,在焯水这一步加入几块白萝卜,可以去羊膻味,焯水后弃之不食。这里我做的家庭版,就没做这一步。
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步骤2/6
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1根大葱切片,热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黄色。
-
步骤3/6
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加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2019-02-22
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