圣诞传统美食——潘妮多尼面包

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这是一款节日气息非常浓郁且有着浪漫故事背景的面包。关于圣诞节最传统的面包是史多仑还是潘妮多尼，一直都非常有争议。但做为我们中国，本来就是泊来品的圣诞节，我们只负责吃好吃的就可以啦。两款面包各有优点，但有都有一个共同点，就是果料多，黄油多。前几年都做了史多仑，今年就换换口味做潘妮多尼吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

酵头

、

金龙鱼臻选面包粉 210克

、

红酒 100克

、

水 110克

、

鲜酵母 9克

、

面团

、

金龙鱼臻选面包粉 225克

、

低筋粉 75克

、

糖 50克

、

盐 3克

、

鲜酵母 15克

、

全蛋液 40克

、

蛋黄 1个

、

水 80克

、

黄油 100克

、

果料

、

三色葡萄干 100克

、

橙皮丁 30克

、

蔓越莓干 100克

、

香草酒适量

、

核桃（扁桃仁） 120克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先来做准备部分1，果料中的核桃或大杏仁烤熟切碎。其它果料提前一到两天泡香草酒。至少要泡24小时。泡好后滤出香草酒。
步骤2/9 点击查看大图
准备部分2：酵头配方里的所有食材混合均匀，至冰箱冷藏15小时以上。
步骤3/9 点击查看大图
做好了准备部分，就可以正式开始了。
步骤4/9 点击查看大图
做好的酵头与面团原料除黄油外的其它原料揉至面筋形成，然后分两次加入软化好的黄油。
步骤5/9 点击查看大图
面团揉到完成阶段后，加入泡好的果干和烤好的核桃，开慢速慢慢揉均匀。
步骤6/9 点击查看大图
等果料与面团完成揉匀以后，滚圆放入盆里，冰箱冷藏发酵一晚至两倍大。
步骤7/9 点击查看大图
平均分割成四份或自己喜欢的大小。然后滚圆。
步骤8/9 点击查看大图
放入模具中，室温发酵至2.5倍大后。刷蛋液撒上装饰干果，用刀划出十字口中。放入预热到160度的烤箱中，中下层，烤45分钟左右，注意时间一定要按你分割出面团的大小，和自己烤箱的温度来做调整。
最后一步点击查看大图
烤好后放凉，一天后食用最佳。