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果汁奶糖

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快过年了，去年做了牛轧糖和雪花酥，今年先来做个果汁奶糖吧！本来我是想做三种口味的，橙子味、葡萄味、菠萝味，我先做了橙子味，因为有橙皮屑嘛，还是能吃出有橙子味道的，然后又做了菠萝的，做完没吃出来，感觉就是奶糖，还有点像太妃糖，可能因为糖熬的温度比较高，还是有点焦化的味道。然后葡萄味我也不做了，我琢磨着这招不行，接下来我打算再琢磨一下去掉奶油，直接做水果硬糖，等我再研究研究，看看下周可以发出来不。但是这个橙子味奶糖绝对可以做，很好吃哒，有橙子香味，软软的入口即化，我这两天吃糖都长肉啦！停不下来的感觉。可能看了配方你们会觉得糖多啊，油多啊，但是这个是糖，肯定就是糖多油多，这是你看到有这些材料，买的那种你还看不到都用什么添加剂呢！反正也是为了过节做点玩嘛，一个是做给自家人吃，另外一个原因是想跟别人显摆一下这是我自己做的，就是这么牛！怕长肉就少吃点哈！肉都给别人长！是不是太坏了！配方里的油最好别减，油少了粘牙，而且不光粘牙还粘糖纸。细砂糖的量我觉得倒是可以适当的减一点点。应该影响不太大。这个糖因为我们没有加什么添加剂，在室温放着容易软，如果不吃就放冰箱冷冻，可以保存2周。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

细砂糖210克

、

麦芽糖140克

、

淡奶油200克

、

无盐黄油40克

、

橙子果肉120克

、

橙皮屑1—2个

、

模具：22*17厘米长方形模具一个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤盘涂油，铺上油纸。
步骤2/11 点击查看大图
橙子洗干净，擦出橙皮屑。想要橙子味重点的可以擦2个橙子的皮屑。
步骤3/11 点击查看大图
取出橙子果肉。
步骤4/11 点击查看大图
橙子果肉和橙皮屑一起打成果泥。
步骤5/11 点击查看大图
奶锅中倒入麦芽糖、橙子果泥、细砂糖、淡奶油。
步骤6/11 点击查看大图
放到火上先开中火加热。边加热边搅拌。
步骤7/11 点击查看大图
开锅以后转小火，然后放个温度计测着温度。
步骤8/11 点击查看大图
一定要不停的搅拌，熬到122度放入黄油继续熬到黄油融化，放入黄油后温度会下降，就继续熬到温度再升回122度就可以离火了。
步骤9/11 点击查看大图
马上趁热倒入模具，室温下放凉，然后可以放冰箱放到凝固。
步骤10/11 点击查看大图
凝固以后就可以切块啦！
最后一步点击查看大图
然后就包上你喜欢的糖纸。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2020-01-15

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