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鲜掉眉毛的韭菜猪肉水饺的做法

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鲜掉眉毛的韭菜猪肉水饺

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啾咪，你们可爱又迷人的小顺儿上线啦！这两天总有人问我馅儿怎么做会多汁不柴，索性做一个菜谱叭！包含完整的打水过程，我尽量说的详细一些！来吧！动手做菜！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

韭菜两斤

、

猪前腿肉两斤

、

干香菇一大把

、

鸡蛋 3-4个

、

料酒比例3

、

生抽比例3

、

老抽比例1

、

香菇水约500毫升

、

盐糖鸡粉适量

、

食用油或者香油 20毫升左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉馅里少加一点儿盐，顺时针搅拌，很快肉馅就出黏性了。这时候磕入一个鸡蛋！顺时针搅拌！
步骤2/13 点击查看大图
肉馅把鸡蛋吸收后再磕一个鸡蛋。顺时针搅拌。（这时候可以看到肉馅的状态已经润了不少哦）
步骤3/13 点击查看大图
分次！注意分次！加入料酒，生抽，老抽。老抽和料酒生抽的比例是1:3。顺时针搅拌，直到肉馅全部吸收了液体后再加新的哦！
步骤4/13 点击查看大图
分次加入一饭碗的香菇水！顺时针搅拌。依旧是吸收后再次添加。
步骤5/13 点击查看大图
加入盐糖鸡粉。顺时针搅拌，搅拌均匀后加香油20毫升左右，多一点儿也可以哈！肉馅休息一刻钟。
步骤6/13 点击查看大图
加入香菇碎和韭菜。也是少量多次的添加会比较好哦！同步可以加一点儿盐
步骤7/13 点击查看大图
搅拌均匀！饺子馅儿好啦！
步骤8/13 点击查看大图
包成饺子！这时候就麻烦我麻麻出镜啦！
步骤9/13 点击查看大图
水开加一小勺盐，下饺子咯！先是盖盖煮！沸腾后加一碗清水，然后开盖煮！沸腾后加一碗清水。再开！就熟啦！
步骤10/13 点击查看大图
把饺子升上来！
步骤11/13 点击查看大图
赶紧盛盘！吃饺子啦！
步骤12/13 点击查看大图
超级鲜美多汁的韭菜猪肉水饺呀！
最后一步点击查看大图
再来一瓣蒜！嘹咋咧！

小贴士

调肉馅不要心急！少量多次的添加，等肉馅吸收了再添加。按一个方向搅拌哈！肉馅搅拌到插一根筷子，不倒，就可以啦！香菇水是泡发干香菇的水，那个可千万不能扔，做什么都好鲜美的！如果你不放干香菇，那就用清水哈！里面可以加一些你喜欢的小东西，虾皮啊，扇贝啊啥的，都可以，不用纠结！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-25

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