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有嚼劲的韭菜猪肉饺子的做法

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有嚼劲的韭菜猪肉饺子

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春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。韭菜又叫起阳草，而春日里的韭菜，鲜嫩多汁，春天食之可助身体生发阳气，韭菜特殊香气，可除秽气。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

韭菜 500克

、

猪肥瘦肉馅 300克

、

盐 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

面粉 600克

、

鸡蛋一只

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
摘洗韭菜，韭菜根要切掉，因为有泥沙不容易洗干净
步骤2/13 点击查看大图
多洗几遍，捞起控水（韭菜很嫩吧）
步骤3/13 点击查看大图
面粉中打入鸡蛋，并加盐，这样和出的面，做的饺子皮更筋到。
步骤4/13 点击查看大图
加入清水，用筷子把面粉搅成这样的絮状，边加水边搅拌，一次不要加水太多。
步骤5/13 点击查看大图
揉面至盆光，面光，手光，盖上盖子或覆上保鲜膜，让面饧一会儿。
步骤6/13 点击查看大图
晾干水份的韭菜切末，加入肉馅，盐和耗油，没加太多调味，是为了不盖住韭菜本身的鲜香
步骤7/13 点击查看大图
用筷子顺着一个方向搅打上劲，像这种状态就可以了
步骤8/13 点击查看大图
饧好的面揉成长条，切成小剂子，按扁擀皮
步骤9/13 点击查看大图
放入多多的馅
步骤10/13 点击查看大图
包成圆鼓鼓的大肚子模样。
步骤11/13 点击查看大图
一堆大肚子
步骤12/13 点击查看大图
水宽水开，下入饺子，盖好盖子煮沸一分钟后，揭开点凉水，开盖煮沸并再次点凉水，反复三至四次
最后一步点击查看大图
装盘，配陈醋和腌糖蒜，齐活开吃。

小贴士

韭菜洗好后一定晾干水份，不然拌出的馅容易出水多。煮饺子时没加盐，是因为和面时加了盐了，再加盐饺子汤咸了就不好喝了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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