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有嚼劲的韭菜猪肉饺子(12/13)
摘洗韭菜，韭菜根要切掉，因为有泥沙不容易洗干净
多洗几遍，捞起控水（韭菜很嫩吧）
面粉中打入鸡蛋，并加盐，这样和出的面，做的饺子皮更筋到。
加入清水，用筷子把面粉搅成这样的絮状，边加水边搅拌，一次不要加水太多。
揉面至盆光，面光，手光，盖上盖子或覆上保鲜膜，让面饧一会儿。
晾干水份的韭菜切末，加入肉馅，盐和耗油，没加太多调味，是为了不盖住韭菜本身的鲜香
用筷子顺着一个方向搅打上劲，像这种状态就可以了
饧好的面揉成长条，切成小剂子，按扁擀皮
放入多多的馅
包成圆鼓鼓的大肚子模样。
一堆大肚子
水宽水开，下入饺子，盖好盖子煮沸一分钟后，揭开点凉水，开盖煮沸并再次点凉水，反复三至四次
装盘，配陈醋和腌糖蒜，齐活开吃。