韭菜鸡蛋水饺

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好吃不如饺子，最喜欢韭菜鸡蛋饺子好吃又好做的一款家常水饺

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30~60分钟 | 配菜(中级)

韭菜 250g

、

鸡蛋三个

、

干粉条 40g

、

面粉 400g

、

水 200g左右

、

盐两调味勺

、

香油两勺

、

花生油两勺

、

十三香粉少许

、

生抽一勺

、

姜两三片

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
韭菜拆洗干净，沥干水切碎
步骤2/19 点击查看大图
切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下
步骤3/19 点击查看大图
开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了
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揉面，揉成团后盖上保鲜膜醒一下
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炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，小火，用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋，直至鸡蛋炒熟，这样鸡蛋块比较小，偶尔有大的可以用锅铲处理一下。鸡蛋凉凉备用
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粉条控水后，先用厨用剪刀剪一下，剪成小段儿，然后再放砧板上剁碎
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姜切碎末
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韭菜里面加两勺花生油，拌匀（这是防止韭菜出水的关键步骤，一定要注意哦）
步骤9/19 点击查看大图
把鸡蛋粉条和韭菜放一起，姜末倒进去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌匀
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揉面，此时面醒的差不多了，很柔韧也很细腻，稍微揉揉就可以了
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搓条切小剂子
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擀皮儿，皮儿要薄一点
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馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好）
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放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀
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开包
步骤16/19 点击查看大图
刚刚好，馅儿面正好用完
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煮水饺，水开后，下饺子，注意不要粘连，等饺子完全滚开后，倒入一些凉水，再开后就可以关火了
步骤18/19 点击查看大图
盛盘，忍不住先吃了几个，就喜欢这新鲜劲儿
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成品图