超越美心的流心奶黄月饼
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中秋节自己做月饼,给生活一些仪式感,传统的月饼不爱吃怎么办,那就做这款流心奶黄月饼吧,自己制作,选材上等,不含防腐剂,也不用做太甜,配方反复实验改良多次,口感绝对超越美心。
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
流心馅
、
黄油
25g
、
淡奶油
30g
、
椰浆
32g
、
糖
24g
、
奶粉
12g
、
吉士粉
1.5g
、
咸蛋黄
60g
、
奶黄馅
、
咸蛋黄
80g
、
黄油
70g
、
淡奶油
90g
、
椰浆
115g
、
蛋液
115g
、
奶粉
70g
、
糖
60g
、
澄粉
50g
、
低粉
12g
、
饼皮
、
黄油
180g
、
糖粉
84g
、
蛋液
45g
、
淡奶油
35g
、
低粉
345g-360g
、
玉米淀粉
18g
烹饪步骤
-
步骤1/26
点击查看大图
用的食材比较多,咸鸭蛋我是用生的整颗蛋打出来蛋黄,口感更好,用白酒喷一下,上锅蒸10分钟
-
步骤2/26
点击查看大图
趁热过筛蛋黄
-
步骤3/26
点击查看大图
过筛好的蛋黄备用,一会做流心馅和奶黄馅用
步骤4/26
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展开全部26个步骤
发布于 2019-09-11
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