流心奶黄月饼
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重磅嘉宾到临!这次我们有幸请来“我是超级蛋糕师”烘焙大赛的季军、广东顺德著名的烘焙老师——崔丽婷老师跟老S老师搭档,给大家带来流心奶黄月饼最正宗的做法,成品味道跟香港著名品牌的一样喔~
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
流心
、
细砂糖
13.5g
、
吉士粉
3.5g
、
奶粉
13.5g
、
椰浆
26g
、
黄油
13.5g
、
咸蛋黄
2个
、
朗姆酒
少量
、
馅料
、
细砂糖
20g
、
奶粉
20g
、
吉士粉
20g
、
玉米淀粉
45g
、
炼乳
25g
、
淡奶油
45ml
、
黄油
30g
、
椰浆
45g
、
盐
少许
、
饼皮
、
黄油
130g
、
细砂糖
65g
、
蛋黄
25g
、
牛奶
20g
、
奶粉
20g
、
低粉
250g
、
吉士粉
20g
烹饪步骤
-
步骤1/20
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先制作流心。2个咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒(消毒去腥),放入烤箱,190℃,烤10分钟。
-
步骤2/20
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13.5g黄油隔热水融化后加入13.5g细砂糖,用刮刀搅拌(砂糖无需完全融化)。
-
步骤3/20
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加入3.5g吉士粉(增加香味与颜色)、13.5g奶粉,搅拌均匀。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-08-29
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