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麻薯蛋黄酥

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星愿‭‭

蛋黄酥，中式传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表，层层酥脆，豆沙绵软，咸蛋黄醇香，加了麻薯的蛋黄酥，口感更丰富，每一口都是满满的美味！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
中筋粉（水油皮） 180克
、
猪油（水油皮） 66克
、
白糖（水油皮） 25克
、
水（水油皮） 75克
、
低筋粉(油酥） 140克
、
猪油(油酥） 70克
、
咸蛋黄（内馅） 16个
、
红豆沙（内馅） 320克
、
糯米粉（内馅麻薯） 70克
、
玉米淀粉（内馅麻薯） 20克
、
纯牛奶（内馅麻薯） 120克
、
白糖（内馅麻薯） 20克
、
黄油（内馅麻薯） 12克
、
蛋黄液（表面装饰） 适量
、
黑芝麻（表面装饰） 适量
烹饪步骤
小贴士

1.气温高时，油酥一定要放冷藏静置 2.每一过程静置时间要够，不容易混酥 3.根据面粉吸水性调整水油皮加水量 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 5.此方可做16个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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