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养生点心小米糕的做法

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养生点心小米糕

浏览 30.8万 · 收藏 2587 · 学做 6

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小米糕做过很多次，自己做的虽然不如店里卖的那么细腻，但是口感非常的蓬松，味道跟店里的还是有的一拼的！PS：小米面可以去菜场，超市买现成的，如果买不到，可以用破壁料理机磨成粉！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

小米面 85g

、

糯米粉 60g

、

低筋面粉 75g

、

鸡蛋 4个

、

白糖 65g

、

无铝泡打粉 3g

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将4个鸡蛋全部打入盆中，加入65g白砂糖，加入3滴白醋；
步骤2/11 点击查看大图
同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100 度；（家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开！）
步骤3/11 点击查看大图
用电动打蛋器打发全蛋，可以再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发；
步骤4/11 点击查看大图
打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！
步骤5/11 点击查看大图
倒入所有粉类；（小米面，糯米粉，低粉，无铝泡打粉）
步骤6/11 点击查看大图
用刮刀上下快速翻拌均匀，至无干粉状态；.
步骤7/11 点击查看大图
倒入模具中，盖上一层保鲜膜；（最好用阳极活底蛋糕模，方便脱模）
步骤8/11 点击查看大图
将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可！（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸35分钟，焖15分钟就好啦！）
步骤9/11 点击查看大图
出炉！
步骤10/11 点击查看大图
脱模，切块；
最后一步点击查看大图
不错吧！O(∩_∩)O~

小贴士

1、全蛋的打发状态很容易消泡，导致小米糕长不高，不松软；所以多打一会可以保证气泡更多一些，注意不要打过头~ 2、家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-11

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