让人幸福感爆棚的「巧克力流心面包」

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这款巧克力流心面包，趁着温热时候吃，咬下去是满口都是流动的巧克力，记得上一次对巧克力狂热的时候，还是脏脏包的时候，但这款流心面包，却更日常，用作早餐也是十分合适。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

可可粉 10克

、

干酵母 3克

、

鸡蛋（约55克） 1个

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牛奶 75克

、

糖 30克

、

黄油 20克

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黑巧克力 1条

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除黄油、盐、巧克力之外的其它食材放入搅拌桶中
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄与蛋白分离，蛋白放入搅拌碗内放置厨师机上，安上打蛋笼，将主机头降下
步骤3/14 点击查看大图
选择低速档，启动厨师机；时间到，取出面团看一下，已经成形，但是不光滑
步骤4/14 点击查看大图
再选择3档，定时5分钟，再看状态
步骤5/14 点击查看大图
可以加入盐和切成小块的黄油
步骤6/14 点击查看大图
先选择三档2分钟，至面团与黄油均匀混合吸收；再至4档，搅拌至光滑有薄膜，用时12分钟
步骤7/14 点击查看大图
此时的面团，非常光滑有弹性，用手撑开，可见透明状，用手戳破，可见边缘光滑小圆洞
步骤8/14 点击查看大图
夏天放室温进行基础发酵就行
步骤9/14 点击查看大图
取出发酵好的面团，排气，均分成5份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松驰15分钟
步骤10/14 点击查看大图
将小面团擀成长方形的薄面团，在上端放上巧克力块。在底部划上长条
步骤11/14 点击查看大图
面团自上而下卷起，卷巧克力时轻按一下边缘再接着卷，最末端要压在面团的底部，以免烤的时候裂开
步骤12/14 点击查看大图
依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，表面喷些水，放在进行最后发酵
步骤13/14 点击查看大图
发酵至两倍大，表面刷牛奶或水
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，185度，中上层，烘烤约15分钟左右。取出放凉装保鲜袋保存

步骤4/14

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小贴士

1、天气热，鸡蛋和牛奶可以到使用时再从冰箱拿出 2、面团中的牛奶量请根据面粉的吸水性进行微调 3、大家使用其他机器时，注意适当调整，大致为先慢速后快速 4.、巧克力我用的是含量66%的黑巧克力，大家可以根据自己喜欢的口感挑选

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发布于 2019-08-23

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