绿豆酥饼
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用玉米油做的酥皮,起酥效果也很好。自制绿豆馅不甜,特别香。绿豆馅里我用了一部分葡萄糖和麦芽糖,可以全部换成白砂糖。当然馅也可以换成豆沙枣泥之类。这些材料我做了20个酥饼,大家可以参考。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
绿豆馅:
、
绿豆
250g
、
玉米油
20g
、
无盐黄油
20g
、
葡萄糖粉(可换成白糖)
20g
、
白糖
20g
、
麦芽糖(可换成白糖)
20g
、
饼皮:
、
水油面:
、
中筋面粉
200g
、
盐
2g
、
白糖
20g
、
玉米油
60g
、
清水
95g
、
油酥面:
、
中筋面粉
120g
、
玉米淀粉
30g
、
玉米油
70g
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
先制作绿豆馅:250g绿豆浸泡12小时以上,期间要多换水(我用的去皮绿豆,用有皮绿豆也可以的)。泡好的绿豆加少量水,和绿豆一样高即可,上锅蒸30分钟左右。
-
步骤2/20
点击查看大图
蒸好后用勺子压碎,成为绿豆泥。
-
步骤3/20
点击查看大图
锅中加入20g黄油和20g玉米油,黄油融化后加入绿豆泥,小火翻炒。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-08-23
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