酸奶吐司
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烹饪步骤
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步骤1/8
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【后盐后油法】其他全部材料混合打面,打至六七成筋
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步骤2/8
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加盐丨黄油继续打面,打到八九成筋(夏天面温不好控制,打到这个程度就已经28.4度了)(宁可打面亏一点也不要把面温打上去)
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步骤3/8
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冷藏(2度)①发30分钟,面温降至25.8度(中间折叠收圆①次,促进面筋形成)
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2024-07-11
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