三色藜麦牛奶吐司面包

浏览 15.4万 · 收藏 4683

分享一款超级好吃又营养的三色藜麦牛奶吐司；柔软的面包中添加了藜麦的颗粒感，口感更加丰富有层次感，当早餐或者下午茶都很不错！参与活动: #嗨fun暑假#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

三色藜麦 50克

、

高筋面粉 500克

、

白砂糖 60克

、

耐高糖酵母 5克

、

鸡蛋 1只

、

奶粉 25克

、

冰牛奶 150克

、

清水 110克

、

黄油 25克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前将藜麦浸泡30分钟后捞出放入盘中加少许清水，锅中加入适量清水，水开后上锅蒸20分钟左右取出沥干水分晾凉冷藏备用。
步骤2/17 点击查看大图
将除黄油、盐、藜麦以外的其他食材放入打面缸中，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面。
步骤3/17 点击查看大图
启动低速搅拌成团，再转中速将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
步骤4/17 点击查看大图
加入提前室温软化好的黄油和盐，再次启动厨师机3档低速将黄油和盐彻底混合均匀。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌至面团和黄油完全吸收后加入三色藜麦继续慢速搅拌混合均匀后转中高档揉面。
步骤6/17 点击查看大图
继续将厨师机转6档高速将面团揉至出手套膜，用手撑开薄膜延展性很好且破洞边缘光滑即可。
步骤7/17 点击查看大图
将揉好的面整理一下滚圆，放入发酵盒中进行第一次发酵，室温发酵半个小时左右，或者放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度和湿度。
步骤8/17 点击查看大图
发至两倍大小左右就差不多啦，用食手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！
步骤9/17 点击查看大图
面团发酵好后分割成6等份，（每份面团约188克）拍扁排气后，光滑面朝外收圆，盖上发酵盒室温继续松弛15分钟。
步骤10/17 点击查看大图
依次取出松弛好的面团，从中间向上向下擀开，把边缘的大气泡拍走。
步骤11/17 点击查看大图
将擀好的面皮翻面，光滑面朝下，从上往下卷起。
步骤12/17 点击查看大图
将面团的收尾处朝下，放进吐司盒中。
步骤13/17 点击查看大图
再放进烤箱（温度35度湿度70%）或室温进行第二次发酵，面团发酵至吐司盒约8-9分满，在发酵好的吐司面团表面刷上牛奶。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱提前180度预热10分钟，将吐司放入烤箱中层上下火180度烤25-28分钟左右上色均匀即可（仅适用于三能低糖吐司盒，参考你自己日常烤吐司的时长）。
步骤15/17 点击查看大图
出炉后立即震气并脱模放至晾网上晾凉。
步骤16/17 点击查看大图
柔软的面包中添加了藜麦的颗粒感，口感更加丰富有层次感，当早餐或者下午茶都很不错！
最后一步点击查看大图
云朵般的口感，放上三天依然柔软好吃，空口吃、做三明治都很合适。