酱腌小黄瓜￨巨下饭的做法

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酱腌小黄瓜￨巨下饭

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我家每天早餐一定有粥和小咸菜，这个腌小黄瓜是常年必备的，真的超好吃巨下饭，秋天的时候也会晾晒萝卜条留着冬天吃，平时也会腌一些快手一夜渍的腌菜。这个腌黄瓜的万能酱汁还可以腌豆角，蒜苔，蒜瓣，萝卜条等等 ⚠️ 关键点：黄瓜和盐比例1:0.07 酱油和白糖的比例6:1 黄瓜和姜比例各1:0.03 黄瓜和蒜的比例是1:.0.06 黄瓜4根（约一斤）、姜，蒜适量

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

酱油 300g

、

陈醋 100g

、

糖 50g

、

植物油 150ml

、

香叶 2片

、

干辣椒 8颗

、

八角 2个

、

花椒 30粒

、

姜 15g

、

蒜 30g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黄瓜500g洗净切黄瓜成段，加35g盐揉搓后用压上重物腌2小时后冲洗挤干水份。（有时间的宝宝再把黄瓜条晾晒半天更脆）冲洗一定要冲洗！宝宝们做菜一定要看详细！
步骤2/4 点击查看大图
锅中放酱油300g，醋100g，糖50g煮开后放凉。
步骤3/4 点击查看大图
再锅中放入150ml植物油，油热后下姜片蒜片，放2片香叶，8颗干辣椒，2个八角，30粒花椒，煸到姜片蒜片姜片焦黄关火放凉。
最后一步点击查看大图
把腌好的黄瓜倒进罐子里，再倒入步骤二和步骤三放凉的油酱汁。腌一夜味道就超好吃！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

关于大家问的，腌菜最好在两天内吃完，腌过的水可以煮开放凉后再次腌，这种快速的腌菜本身和泡菜相比更健康，大家担心的亚硝酸盐的问题，2天内都吃完是不用担心的，如果没吃完，可以平时多吃些补维生素c的水果，还有就是腌菜里加一些柠檬皮能更好的抑制亚硝酸钠盐的转化（这是正好看到一个电视节目上说的）看到这的都是真爱！喜欢记得点赞我哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-09

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