香糯卤猪蹄的做法

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香糯卤猪蹄

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没有故事故事就是从小吃妈妈做的卤猪蹄

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄看你能吃多少

、

香叶两三片

、

桂皮适量两三条

、

花椒少许

、

八角两三个

、

蒜&姜片适量

、

酱油蚝油适量

、

鸡蛋&豆干看你爱

、

黄豆花生栗子香菇看你爱

、

冰糖一些

、

盐适量

、

料酒蚝油生抽老抽可有可无适量

烹饪步骤

步骤1/4
猪蹄洗净，锅中热水滚后，猪蹄料酒倒入锅中，滚一阵子让恶心的泡泡血沫水浮起来倒掉猪蹄冷水冲净
步骤2/4
若加鸡蛋，鸡蛋应煮熟，拨壳备用；豆干热少许油小火煎至表面金黄。之后锅中少许油，冰糖一把倒入，小火哦小火哦，不然烧焦。直至冰糖溶化。放置一边哦，倒入少许水，搅拌均匀，把滚烫的红稠冰糖浆倒出备用。
步骤3/4
起锅少油少许就行猪蹄本身油很多。倒入姜蒜，倒入猪蹄，翻炒几下。倒入香叶桂皮八角花椒翻炒。倒入生抽蚝油（我无法告诉你要放多少，请用心感受放少了也没事，后面可以补）少许老抽，为了给猪蹄着色，（可有可无，因为你已经有糖浆）。现在倒入浓稠糖浆翻炒，美丽的猪蹄已经略红。
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好啦继续翻炒可以加水锅中直接煮。我是偏好用紫砂壶，移入紫砂壶倒入热水，再继续放生抽，放入鸡蛋豆干，拨壳栗子，香菇，锅中所有东西倒入紫砂壶，让他慢炖。汤汁差不多让他八九分即可让他慢炖收汁。中间时候加入盐，注意了汤汁必须比平时口味稍咸一些咸味才能进入豆干鸡蛋肉里面。我就给他慢炖两个半小时。香甜软糯。口齿间都是胶原蛋白。完美！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

小细节已经写好在上面照着做不会错

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-01

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