猪蹄洗净，锅中热水滚后，猪蹄料酒倒入锅中，滚一阵子 让恶心的泡泡血沫水浮起来 倒掉 猪蹄冷水冲净

若加鸡蛋，鸡蛋应煮熟，拨壳备用；豆干热少许油小火煎至表面金黄。之后锅中少许油，冰糖一把倒入，小火哦小火哦，不然烧焦。直至冰糖溶化。放置一边哦，倒入少许水，搅拌均匀，把滚烫的红稠冰糖浆倒出备用。

起锅少油 少许就行 猪蹄本身油很多。倒入姜蒜，倒入猪蹄，翻炒几下。倒入香叶桂皮八角花椒翻炒。倒入生抽蚝油（我无法告诉你要放多少，请用心感受 放少了也没事，后面可以补）少许老抽，为了给猪蹄着色，（可有可无，因为你已经有糖浆）。现在倒入浓稠糖浆 翻炒，美丽的猪蹄已经略红。

好啦 继续翻炒 可以加水 锅中直接煮。我是偏好用紫砂壶，移入紫砂壶 倒入热水，再继续放生抽，放入鸡蛋 豆干，拨壳栗子，香菇，锅中所有东西倒入紫砂壶，让他慢炖。汤汁差不多让他八九分即可 让他慢炖收汁。中间时候加入盐，注意了 汤汁必须比平时口味稍咸一些 咸味才能进入豆干 鸡蛋 肉里面。我就给他慢炖两个半小时。香甜软糯。口齿间都是胶原蛋白。完美！