牛肉干
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眼瞅着一年过了1/3,“五一”节一到,似乎这半年都要过完。放松一下,咱们去外面遛达遛达散散心、赏赏景吧!带一些禁饿的小零食,即使路上堵车也不怕,咱有干粮,怕啥?!今天的这款小零食牛肉干一点儿不费事,学会了就可以隔一段时间做一回,不管是外出旅游携带还是平时当个磨牙小零食,都是相当不错的。特别是家有老人和小孩的,学会做这个牛肉干,健康美味营养高,一天吃几条都不觉得饿,能量满满的。外面的牛肉虽然不是全部都有过多添加剂,但是价格不菲,一般多在百元以上,自己做价格不到一半。那些沙嗲牛肉粒几乎全是调料,吃不到牛肉,就别再花那冤枉钱了。 别看老妈牙口不好,装了假牙后这硬的东西还挺爱吃。平时嚼把铁蚕豆,嗑几个瓜子简直玩儿似的,现在连牛肉干也“咕噜”上了,开心又知足。牛肉干所用的肉别用里脊肉,贵,而且做这个有点浪费,那个里脊炒菜嫩,咱就用臀部的肉最好,又厚又嫩还筋膜少。先把牛肉卤熟,再用干果机烘几个小时。卤肉咱要不时地看几眼,烘干可以放在夜里。机器工作,咱睡觉,一觉睡到大天亮,牛肉干也好了。想要吃到自己满意的口感,或干脆或有弹性微湿,还得靠自己摸索一二回才好,毕竟所选的牛肉老嫩、粗细、个人口感不同。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
牛臀肉
820克
、
八角
2颗
、
花椒
1撮
、
栀子果
2颗
、
柚子干
1片
、
香叶
5片
、
姜
1块
、
大蒜
5瓣
、
草果
2个
、
干红辣椒
8个
、
良姜
1块
、
白蔻
数个
、
盐
8克
、
凉水
适量
烹饪步骤
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步骤1/14
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牛肉准备好,我用的牛臀部的肉,肉厚,嫩,筋少,而且纹路清晰;
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步骤2/14
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将牛肉外面的那层筋膜去掉,别扔,炖肉时扔进锅里非常好吃;把瘦肉切成2指厚,长度就随肉块本来的长度;我称了一下重量,821克,做完牛肉干我们再来称重一下;
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步骤3/14
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做牛肉之前要先卤一下,这些卤料都是家常的,在调料品柜台或者调料市场都能买到,也可以要据自己的口味来做调整或者替换;
步骤4/14
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发布于 2019-04-29
换个做法
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