青花椒辣卤小龙虾
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川式的辣卤小龙虾吃过总会令人难以忘怀,那种勾魂的味道,感觉越吃越上瘾!平时在家闲着也会做上一盘来独个享受,剩下的卤水再卤个小菜搭配着吃,那是一个满足啊! 今天盒马鲜生的小龙虾特别新鲜,又勾起我做辣卤小龙虾的瘾,再搭配前两天购买的新鲜青花椒一起烹制,味道更出色、辣劲更上瘾,仿佛小龙虾也沉醉在这美味的卤汁中,自由自在的畅泳!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
主菜:
、
小龙虾
1000g
、
啤酒
1罐(500ml)
、
大葱
1根
、
红葱
2根
、
生姜
40g
、
大蒜
5瓣
、
小米椒
4个
、
柱候酱
35g
、
生抽
20ml
、
老抽
15ml
、
盐
5g
、
青花椒卤水:
、
新鲜青花椒
25g
、
花掓
2g
、
生姜
20g
、
干辣椒
10g
、
小茴香
8g
、
山奈
10g
、
丁香
3g
、
八角
10g
、
香叶
3片
、
桂皮
1小块
、
草果
2个
、
冰糖
25g
、
料酒
25ml
、
生抽
20ml
、
老抽
15ml
、
盐
8g
、
鸡粉
3g
、
开水
900ml
、
食用油
适量
、
卤小菜:
、
莲藕
200g
、
干腐竹
80g
、
墨鱼丸
10粒
烹饪步骤
-
步骤1/23
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盒马鲜生的小龙虾既新鲜又个头大,最适合做辣卤小龙虾了
-
步骤2/23
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将小龙虾浸泡在加入适量盐和白醋的清水里浸泡20分钟,令其吐沙,并反复冲洗。用左手捏住其背部,右手用剪刀在小龙虾头部3分之1处剪掉腮部,并去虾线。
-
步骤3/23
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用牙刷将小龙虾刷干净,并用清水洗净,沥干水分,备用。
步骤4/23
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发布于 2019-04-07
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