野菜包子的做法

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野菜包子

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爱吃包子的我素馅肉馅通杀。今天的这款包子是荤素结合，而且更大的亮点是用了野菜（荠菜）制作，肉馅的香野菜的鲜结合的恰到好处，吃起来鲜香无比，带着野菜包子去踏青，绝配哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜野菜（荠菜） 200克

、

猪肉馅 150克

、

面粉 300克

、

水（面团） 160克

、

酵母 3克

、

肉馅调料酱油、蚝油、料酒各一勺糖 1茶匙盐半茶匙花椒粉 1茶匙葱花适量花生油1大勺水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团。
步骤2/18 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤3/18 点击查看大图
醒面期间制作馅料：野菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。
步骤4/18 点击查看大图
将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。
步骤5/18 点击查看大图
马上捞出放冷水里冰一下。
步骤6/18 点击查看大图
捏干荠菜里的水分，剁碎备用。
步骤7/18 点击查看大图
肉馅加葱末油酱油料酒盐糖拌匀，然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。
步骤8/18 点击查看大图
拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。（这步忘记拍了，这是以前做的四鲜馅）
步骤9/18 点击查看大图
发好的面团分成若干个剂子。
步骤10/18 点击查看大图
分别擀成包子皮，注意撒面粉防粘。
步骤11/18 点击查看大图
加入适量馅料包成喜欢的形状。
步骤12/18 点击查看大图
包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。
步骤13/18 点击查看大图
发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度16分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
步骤14/18 点击查看大图
出锅喽，配上准备好陈醋和蒜瓣吧。
步骤15/18 点击查看大图
掰开看看，春天的味道！
步骤16/18 点击查看大图
成品1
步骤17/18 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1. 水量要酌情调整，一点点添加。 2. 二发时间不要太长，以免包子发的太大而没有卖相。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-01

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