小鸡炖蘑菇
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小鸡炖蘑菇是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。这也是我最喜欢的一道菜。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
三黄鸡
1只
、
干榛蘑菇
30g
、
葱姜蒜
适量
、
八角
2个
、
草果
1个
、
香叶
2片
、
黄酒
30g
、
高度高粱酒
80g
、
生抽
80g
、
老抽
5g
、
冰糖
8粒
、
盐
适量
、
温开水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的食用菌之一。
-
步骤2/16
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将榛蘑提前泡发好,挤干水分备用。一般情况下提前1个小时泡发。泡发榛蘑之前用冷水将榛榛蘑表面清洗干净,可将榛蘑根部除去,盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时,待榛蘑变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转,使泥沙快速沉入盆底。泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。
-
步骤3/16
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将三黄鸡剁成小块。
步骤4/16
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发布于 2019-03-05
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