黄金糕(鱼翅糕)
每次出去吃饭,都发现孩子喜欢点这个糕点,不过我也挺喜欢吃的,于是就打算去某宝淘点现成的回来蒸着吃算了,可看完详情介绍里的配料表,我就望而却步了,老公建议我到豆果美食平台来参考参考大家的配方尝试下……于是就有了今天这个食谱,我主要为了给自己留个配方,方便自己以后再做!(下面是自己做的一点小心得,不专业,但我是认真的,因为是给自己孩子做来吃的。)
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步骤1/15
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我买的这款椰浆,比较浓香。(当然你也可以用牛奶)
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步骤2/15
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椰浆,200克白砂糖入奶锅煮到微沸即可关火,然后搅拌白砂糖融化,放入黄油搅拌融化,再加入木薯淀粉充分搅拌均匀,静置放凉。(35摄氏度以下即可)注意:放木薯粉时并不是沸腾或很烫的椰浆时放,而是关火后搅化糖和黄油后加,此时水已经降温了许多,加入木薯粉才不会起坨!千万注意!
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步骤3/15
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静置木薯粉浆的时候!1.我们把干酵母和温水调和搅拌融化。2.鸡蛋入无油无水的打蛋盆里,打散加入50克白砂糖打发至写字不会马上消失的状态。(做海绵蛋糕一样的全蛋打发,会做蛋糕的朋友应该明白!不会做蛋糕的朋友就先去看看海绵蛋糕全蛋打发的小视频,也就懂了!)当粉浆晾至手温时,倒入融化的干酵母水搅拌均匀,然后再把打发好的全蛋蛋糊倒入粉浆里,搅拌均匀。(我本人直接用的电动打蛋器,会消泡,但不用担心,哈哈,不是有酵母做后盾嘛!)搅拌均匀后盖保鲜膜发酵1个小时,每隔20分钟搅一次,没空的也可以30分钟搅一次,但一定要充分搅匀哟!
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发布于 2019-02-28
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