酱炖肘子的做法

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酱炖肘子

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一直以为做肘子是比较难得一道菜，也没有尝试过。今年过年回家，老爸老妈提起之前吃的，果断买了回来，尝试着做了，结果很惊喜，味道超级棒，唯一不足的就是，我用老家的大锅做的，肉不是特别烂，下次买个电压锅或者电炖锅，会更好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肘子 1个

、

八角 2颗

、

香叶 4片

、

桂皮 1块

、

草果 1个

、

山楂 2个

、

葱 2颗

、

姜 1块

、

盐适量

、

老抽 2勺

、

生抽 4勺

、

料酒适量

、

冰糖 20颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肘子，猪蹄除毛，清洗干净
步骤2/6 点击查看大图
猪蹄剁小块（最好在买肉的地方让给剁好，我拿回家自己动手，结果家里的刀都给剁坏了）
步骤3/6 点击查看大图
蹄髈打花刀
步骤4/6 点击查看大图
黄豆提前泡一夜，洗干净
步骤5/6 点击查看大图
少于花生油，烧热，放入冰糖炒化，放入肉翻炒。再加入其他料，翻炒一会，加入足量的水（中途不要再加水，会加长肉烂的时间），盖锅盖，大火煮开，中火炖2小时（时间不固定，肉烂为止，因为我是在大锅炖的，比较费时间）
最后一步点击查看大图
出锅，肉烂如泥，肥而不腻。嘹得很！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-11

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