酱牛肉的做法

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酱牛肉

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想让家里的小朋友们多吃点儿牛肉，试来试去，酱牛肉的接受度很好，卷春饼或者就这么直接吃，小朋友们都很喜欢。酱牛肉制作过程并不复杂，就是有点儿费时间。不过看着孩子们大口吃肉的时候，就觉得什么都值啦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉 1000g

、

黄酱 20g

、

生抽 15ml

、

老抽 10ml

、

料酒 50ml

、

白糖 3g

、

葱姜蒜大料适量

、

甜面酱 10克

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/5
根据口味准备牛腱子，筋多筋少都没关系。如果不是鲜牛肉，要事先将冷冻的牛腱子退冰化开。牛肉用水泡一泡，洗干净，根据锅的大小切成两到三大块。注意不要切成太小的块，否则酱好后不容易切片。
步骤2/5
将洗净切块后牛肉放进干净的盆里，将调料依次放入盆中，然后用手将调料和肉搅拌均匀，使调料均匀的包裹在肉块上。这个过程建议带塑料手套操作，否则十三香等调料会刺激指甲。
步骤3/5
将拌好调料的肉装入食品袋系好，放入冰箱冷藏室腌制一晚。
步骤4/5
在锅中放入足量清水，将腌制好的肉连带调料一起放入锅中。点火锅开后，将血沫儿撇干净，继续炖一个半小时至两个小时。中途观察汤的位置，必要时添加清水，以避免干锅。
最后一步
将炖好的肉块捞出晾凉，切片装盘就可以吃啦。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.切片时要沿肉丝的垂直方向切，将肉丝切断，这样吃的时候不会塞牙。 2.可以留一些肉汤做老汤，捞净里面的调料残渣后放入冰箱冷冻起来，下次酱牛肉时再用。

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发布于 2019-01-17

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