可可麻薯软欧
原方: Named小小S,下厨房有,喜欢原方的请自行搜索~感谢作者分享...... 我儿子把半瓶可可粉被他倒的到处都是,高粉袋子里,米桶里,还有不说了, 说多了都是泪55555... .. 方子很好吃,值得推荐,我主要分享下我的操作中遇到的问题,你可以参考,会更方便操作。
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步骤1/14
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粉类混合,可以过筛一下,将所有材料除液体、黄油全部放入搅拌缸内,水一定要慢慢加,但是这个方子还是挺湿黏,所以中途我停机几次刮缸
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步骤2/14
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这里指的机器是思科尼诗厨师机,我跟大家的功率一样,可以参考我给的标准,一档我们液体慢慢添加把面粉收干,二档2分钟,稍稍揉光滑,然后调三档,分次加入已经软化的黄油,面团湿黏,中间需要刮缸,搅打13-15分钟,抬起机头,已经看到面团非常光滑有韧度。手清洁并涂抹一点油脂,将面团拿出。
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步骤3/14
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先把面团用手捏成大片,慢慢展开,亲们这是面团不是皮筋,请轻柔慢慢舒展,当够一定大小, 就可以搭在手掌上,一晃就会有面膜,这样就可以了!然后整理成圆形,盖上保鲜膜进行第一-次发酵,我全程送进冰箱进行低温发酵。低温发酵是比较慢的,所以想这样发酵的亲,提前安排好时间。低温发酵的面团细腻好吃,也不会有酸头。
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发布于 2019-01-02
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