酱焖辫子鱼
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胶东做鱼,多是酱焖,常见的黄花鱼、偏口鱼、鲅鱼、鲳鱼、带鱼等,都可焖着吃,感觉也就焖着吃最香。一般焖鱼是用豆瓣酱,有时还放点豆腐或粉条,焖出来的鱼肉质鲜嫩,醇香,百吃不厌。鱼和豆腐烧在一起是最好的。 从口感上来讲,豆腐本身温婉、娴静,没有太多咄咄逼人的气味,和鱼在一起或煲或烧或炖,在“笃笃……”的锅煲中,鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去,达到一种“有味使其出,无味使其入 ”的境界……二者相得益彰,滋味鲜美异常。 从营养上说,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
辫子鱼
5条
、
豆腐
200克
、
大葱
20克
、
生姜
4片
、
豆瓣酱
30克
、
白糖
2克
、
味达美酱油
适量
、
盐
少许
、
干红辣椒
4个
、
八角
1个
、
花椒
10-20粒
、
食用油
适量
、
香菜
1棵
、
料酒
20克
烹饪步骤
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-12-22
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