辣椒炒肉的做法

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辣椒炒肉

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我觉得凡是切出来的辣椒，肉吃起来是嫩的，都不叫传统的辣椒炒肉～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪肉适量

、

螺丝椒 5，6个

、

生抽适量

、

老抽 1勺

、

蒜瓣 6个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
选这种有肥有瘦的肉，切片
步骤2/18 点击查看大图
螺丝椒洗净
步骤3/18 点击查看大图
用刀把辣椒削成一片一片的（我们老家的辣椒炒肉，辣椒必须这么处理，以至于我后来看到切成丝的都觉得不正宗）
步骤4/18 点击查看大图
削好的辣椒片
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热锅无油，直接放辣椒，干炒，杀杀水汽
步骤6/18 点击查看大图
差不多这样就可以了。
步骤7/18 点击查看大图
盛出装盘，备用
步骤8/18 点击查看大图
蒜瓣拍散
步骤9/18 点击查看大图
冷锅下肥肉（我就是揪了一些瘦肉上面的肥肉下来）
步骤10/18 点击查看大图
煸出猪油
步骤11/18 点击查看大图
我喜欢把肥肉煸的干干的，如果你不喜欢吃这种口感的，这步省略
步骤12/18 点击查看大图
放剩下的猪肉
步骤13/18 点击查看大图
待肉变色，放老抽，生抽，一半的蒜瓣
步骤14/18 点击查看大图
上色，入味的同时，煸出蒜香味
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加入辣椒
步骤16/18 点击查看大图
翻匀后，放剩下的蒜瓣，继续翻，约莫一分钟
步骤17/18 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
一道简单美味传统的辣椒炒肉就做好了。我的印象里，辣椒炒肉的肉吃起来一定不能是嫩嫩的口感，所以这肉是干香的那种。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

没有放盐，用生抽调味即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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