蛋糕卷第二课--抹茶草莓卷
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原味卷卷过关的朋友们,恭喜你,咱们进入第二关,抹茶卷卷,撸起袖子跟我来 此卷为原创,经过多次调试,本人认为最好口感的方子,为厨友们献上 不过今天阴天没有太阳,颜值大打折扣,想拍那一抹绿色,一定不能室内黄色灯光,会滤掉,好吧你们凑合看,主要学习过程和手法就好,颜色咱们给他点阳光它就灿烂的
营养分析
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145克
41克
155克
1225
千卡
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食材清单
加入采购清单
适合模具三能金盘28X28
高温油布一张
、
蛋黄糊:4个蛋黄
每个大概65克
、
细砂糖
20克
、
抹茶粉
15克
、
热水
90克
、
玉米油
60克
、
低筋面粉
60克
、
蛋白糊:4蛋白
、
细砂糖
60克
、
柠檬汁
少许
、
夹心奶油部分
、
动物性淡奶油
150克
、
糖粉
20克
、
水果适量
、
或红蜜豆粒适量(抹茶蜜豆卷)
烹饪步骤
-
步骤1/21
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做卷第一步,首先我们把15克抹茶粉用90克热水冲开,搅拌至完全融化无颗粒,(原方60g,普遍反应干,原来问题在鸡蛋上,我的鸡蛋大,所以增加30g热水来调整)
-
步骤2/21
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制作蛋黄糊:蛋黄加糖搅拌至融化
-
步骤3/21
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加入玉米油继续搅拌
步骤4/21
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展开全部21个步骤
发布于 2018-12-22
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