圣诞花环酸奶面包(50%中种法)
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圣诞节将近,来一款圣诞花环面包应应景吧!增加点节日的气氛 面包体采用的是50%冷藏中种法,使面包口感更加绵密湿润,酸奶的加入也使面包风味更加独特。 此配方为两个花环的量。
营养分析
查看详情
31克
56克
313克
1586
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
中种材料:
、
高筋面粉
150克
、
酸奶
120克
、
酵母
1克
、
主面团材料:
、
高筋粉
150克
、
酸奶
90克
、
蛋白
30克
、
砂糖
40克
、
酵母
2.5克
、
黄油
15克
、
食盐
4克
、
葡萄干(装饰用)
适量
、
全蛋液(刷表面)
适量
、
糖粉(装饰用)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/18
点击查看大图
提前一天制作'中种',把面粉、酸奶、酵母秤好放入盆里。
-
步骤2/18
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把它们搅拌均匀揉成团,没有干粉疙瘩块即可。先室温醒发60分钟,再转入冰箱冷藏17个小时左右。
-
步骤3/18
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做好的'中种'剪小块,与主面团中除'黄油、盐'之外的其他的东西放入面缸。
步骤4/18
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发布于 2018-12-03
换个做法
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