虾肉馄饨的做法

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虾肉馄饨

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小时候，傍晚路边会有挑担来的小摊，卖现包现煮的水饺，汤沏到碗里的刹那，就猪油香四溢。大学时，清晨街边早店铺里一碗冬菜馄饨，十只大大的肉丸漂在香菜末的清汤里，让回学校路上的风雪也暖了。工作时，回家路上的小吃店里，等老板娘包一碗加肉的小馄饨，让一天的节奏都轻缓下来……

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

虾仁一碗

、

猪肉末一碗

、

馄饨皮一包

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲜虾一份，猪肉馅一份，1:1比例
步骤2/11 点击查看大图
虾仁要刀剁碎，很好剁，不用太细，剁碎就行。
步骤3/11 点击查看大图
虾皮，放入石臼磨成粉末状，这个是花花的馄饨提鲜的秘诀！
步骤4/11 点击查看大图
猪肉，虾肉，淀粉，生抽，胡椒粉，虾皮末，盐，一点点味精，慢慢加入水，搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。
步骤5/11 点击查看大图
馄饨馅，馄饨皮，临吃现包。
步骤6/11 点击查看大图
小勺刮一块肉放皮上
步骤7/11 点击查看大图
轻轻捏起来，就是一个馄饨，不要什么包对折，形状包美，花花的经验就是，随便捏合的馄饨最好吃，不会有过厚的面疙瘩。
步骤8/11 点击查看大图
5分钟就可以包一堆。
步骤9/11 点击查看大图
汤碗里放盐，胡椒末，鸡精，虾皮，葱花，香菜，一小勺猪油，猪油是馄饨汤香的关键哦，当然不放也没问题。
步骤10/11 点击查看大图
滚水煮馄饨到皮开始变透就行
最后一步点击查看大图
先用滚水沏汤，化开佐料，在沥出馄饨放汤里。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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