山药干贝蒸肉饼

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蒸肉饼是一道简单营养的快手菜，即使没有厨艺基础的朋友也能轻松胜任。唯一考究的是食材上的搭配，让蒸出来的肉饼既营养美味，还能软嫩不柴。今天分享给大家的是一道‘加强版’蒸肉饼，用山药、蛋清来给肉质增加嫩滑和定型的同时，干贝的加入更是增加了独特的风味，即使不加调料也非常好吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

铁棍山药 80g

、

里脊肉 80g

、

干贝 10g

、

玉米淀粉 5g

、

鸡蛋 1个

、

小葱 1根

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
干贝用清水泡发。没有干贝的话也可以用虾皮、银鱼等代替。
步骤2/17 点击查看大图
把泡软的干贝撕成细丝。
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里脊肉洗净切片，再切成小丁。
步骤4/17 点击查看大图
小葱切花。
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山药削去外皮。可以把手蘸点白醋，再削皮时就不痒了。
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切小段后倒入料理杯中。
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加入肉丁和分离的蛋清。蛋清可以给肉饼增加滑嫩的口感，如果宝宝对蛋清过敏，可以不加。
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一起搅打均匀。尽量搅打至山药粘液充分释出，这样不仅易于成型，而且口感也会更黏滑。
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倒入盘里，拌入干贝、葱花和淀粉。因为有干贝的加入，对小宝宝来说可以不需要再调味了。大一些的宝宝可以再加少许盐调味。另外，淀粉可以进一步凝固定型，玉米淀粉可以换成豌豆淀粉、土豆淀粉等。
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用筷子充分拌匀。
步骤11/17 点击查看大图
取平盘，在底部刷薄油。
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倒入肉糜，用勺背按压平整。
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冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟。记得倒扣一个平盘在上面，防止水蒸气回流影响造型。
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揭盖刷上蛋黄液，让成品更加诱人。
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盖回盖子，继续中火蒸约10分钟。
步骤16/17 点击查看大图
揭盖。
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稍稍放凉后切块，就可以开吃咯~