Q弹劲道的山药肉丸子
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山药肉丸以其浓郁的香味,丰富的营养价值,劲道的口感而成为独具一格的美食,做好的半成品肉丸可入冰箱冷藏,用来做汤,烫火锅都非常适合。山药其肉质细嫩,含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富。 普通陶瓷刀,厚且不是单开刃,他的棱缐会刮伤食材,所以组织液流出与空气接触,其中的酚类变成醌类,也就是腐败氧化。 奈瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片,作为现代高科技的产物,具有传统金属刀具所无法比拟的优点,锋利度是钢刀的十倍以上,硬度是钢刀的60倍以上,具备了高硬度、高密度、耐高温,抗磁化、抗氧化等特点。
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烹饪步骤
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步骤1/15
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用奈瓷刀具的刨皮刀把山药皮刨干净。
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步骤2/15
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这个奈瓷刀的刨刀削皮非常轻松,刨出来的山药很干净。刨皮的时候左手戴个一次性手套,山药黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒,山药皮里的皂角素也会弄得手部非常痒,
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步骤3/15
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用奈瓷刀切成小块。这是刨皮切了放了一会的山药,一点都没有变黑。同样切土豆,香蕉,苹果等容易氧化变黑的食物,也可以放置几小时不变黑氧化。
步骤4/15
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发布于 2017-11-29
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