东南亚经典美食 海南鸡饭
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美食节目《风味人间》,每次看完之后,里面介绍的各种经典美食总令人垂涎欲滴。其中海南鸡饭最令我印象深刻,因为去东南亚国家旅游时必定会点这道菜。听以,当自己再次从节目中看到久违的海南鸡饭,哪怕隔着屏幕也能感受到鸡饭的香气! 海南鸡饭在东南亚地区非常受欢迎,享誉海内外,在中国流行于广东和港澳地区,是地道经典美食。这道菜除了鸡要嫩滑外,伴鸡的油饭也是十分考究用料和功夫;另外,两种风味独特的蘸鸡料也在整个海南鸡饭中更是点睛之笔,三者缺一不可!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
白切鸡材料:
、
文昌鸡(或者三黄鸡)
1只(约1500g)
、
生姜(抹鸡用)
10g
、
生姜
20g
、
葱
2根
、
盐
少许
、
冰水
适量
、
姜葱蘸料材料:
、
生姜
40g
、
葱
2根
、
鸡汤
15ml
、
盐
少许
、
鸡油
适量
、
香油
几滴
、
辣椒蘸料材料:
、
指天椒
8个
、
生姜
15g
、
大蒜
4瓣
、
酸柑汁(或者青柠汁)
30ml
、
盐
6g
、
白糖
6g
、
米饭材料:
、
大米
3杯
、
鸡汤
适量
、
生姜
30g
、
红葱
30g
、
大蒜(带皮)
1个
、
香茅
1根
、
班兰叶
1片
、
鸡油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/23
点击查看大图
白切鸡制作:生姜切片,葱切葱段。
-
步骤2/23
点击查看大图
文昌鸡洗净后,用生姜将鸡内外擦一遍;然后用少许盐抹匀全身,腌制30分钟,备用。
-
步骤3/23
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起锅,放入姜和葱,注入适量清水烧开
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2018-11-22
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