菠菜蛋糕卷
买来的蛋糕,一方面奶油含热量很高,宝宝很容易肥胖,而且不容易消化,会增加胃的负担,引起消化不良反应,一方面里面糖量太高对牙齿不利,还有就是制作的过程中会用到色素,对宝宝的生长发育不利。很多妈妈都知道奶油对宝宝的健康不好,但是宝宝越大,就对新鲜的事物越感兴趣,看到什么都想要,外面买的蛋糕,宝宝也是馋的不要不要的了,今天这款蛋糕解决了宝宝的馋嘴,也消除了妈妈的担心。
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步骤1/28
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食材清单
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步骤2/28
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蛋清,蛋黄分离tips:分离到无水无油的容器中
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步骤3/28
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放蛋清的容器盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,待用
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步骤4/28
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菠菜汁中依次倒入蛋黄,玉米油
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步骤5/28
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搅拌均匀
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步骤6/28
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倒入面粉
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步骤7/28
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搅拌至无颗粒状
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步骤8/28
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蛋清中倒入柠檬汁,1/3的白砂糖tips:第一次加糖
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步骤9/28
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电动打蛋器中速打至粗泡鱼眼
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步骤10/28
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再倒入1/3的白砂糖tips:第二次加糖
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步骤11/28
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高速打至气泡细腻
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步骤12/28
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倒入剩下1/3的白砂糖tips:第三次加糖
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步骤13/28
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高速打至有明显纹路的硬(干)性发泡
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步骤14/28
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提起打蛋器有小尖峰tips:蛋清的打发是蛋糕卷成功的关键步骤,所以大家一定要尽力做好
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步骤15/28
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取1/3蛋白霜到菠菜蛋黄糊中
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步骤16/28
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翻拌均匀tips:此步骤一定要翻拌手法(画J的方式),也可以画井字,Z字,千万别画圈搅拌,消泡的话,蛋糕的效果会很差
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步骤17/28
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翻拌好的菠菜糊倒回剩下的蛋白霜中
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步骤18/28
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与步骤15同样的手法,翻拌均匀
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步骤19/28
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烤盘铺油垫,刷一层油tips:我这里是为了好脱模,大家可以不刷油,但是油垫一定要垫的
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步骤20/28
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倒入混合好的蛋糕糊
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步骤21/28
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摇匀,轻轻振动几下,振出气泡
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步骤22/28
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放入预热好的烤箱中层上下火170度,20min;之后,上管调低至150度,下管170度不变,5min左右(最后几分钟是怕蛋糕卷表面上色太重,调低上管温度的)
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步骤23/28
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出炉振出气泡,垫油纸,稍凉倒扣脱膜
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步骤24/28
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撕下油纸
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步骤25/28
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抹上土豆泥
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步骤26/28
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趁热卷起蛋糕卷,两端拧紧,放入冰箱冷藏2小时定型
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步骤27/28
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切小块,就可以给宝宝吃了
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最后一步
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这里我用土豆泥代替了蛋糕卷里的奶油,糖量,油量减量,这款蛋糕卷确实是一款健康的,适合宝宝的。
菠菜汁的制作方法:1.将菠菜去蒂洗干净,用沸水焯3—5min,捞出;2.放入榨汁机中,加少量的水(如果自家的榨汁机不加水,也能打动菠菜的话,可以不加),榨成汁;3.过筛菠菜汁,就可以了。
菠菜里面含有大量的维生素和铁质,能够充分补充宝宝身体所需要的铁,对于很多缺铁的宝宝来说,是一种非常理想的食物。但是,菠菜如果吃太多的话,很容易造成肾结石或者尿结石的情况,所以可以适当地给宝宝吃一些菠菜,但是不要一次性吃太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-10
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