蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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每年中秋佳节快到之时，总有一些人爱上这甜而不腻的蛋黄酥，我每年都做，做了之后送给亲人，朋友，来表对他们的关爱……

食材清单加入采购清单

食材：油皮所需：中筋面粉： 144克

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低筋面粉： 144克

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糖粉： 30克

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盐 2.5克

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水 120克

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油酥：低筋面粉： 144克

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猪油 90克

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配料：红豆沙 480克

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咸蛋黄 24个

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蛋黄 1个

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黑芝麻适量

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柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把柠檬切片把柠檬汁倒入蛋黄中浸泡两个小时，然后把蛋黄放到170度烤箱烤7分钟即可
步骤2/15 点击查看大图
油皮中的材料混合，揉出筋膜，保鲜膜包起放冰箱待用
步骤3/15 点击查看大图
油酥材料混合，放冰箱待用
步骤4/15 点击查看大图
把炒好的红豆沙分成20克一个，保鲜膜包起来待用
步骤5/15 点击查看大图
揉好的油皮分成22克一个，油酥11克一个
步骤6/15 点击查看大图
把油酥包到油皮里，待用
步骤7/15 点击查看大图
把上一步做好的擀成牛舌状
步骤8/15 点击查看大图
然后从上往下卷起来，静止20分钟
步骤9/15
重复上面动作，再做一次
步骤10/15
把蛋黄放到刚才分好的红豆沙中，包起来待用
步骤11/15 点击查看大图
最后一步把卷好的油皮酥擀成圆形把豆沙蛋黄包起来，如图
步骤12/15 点击查看大图
用刷子涂上蛋黄，撒上黑芝麻，放入烤箱180度30分钟（可根据自己家烤箱温度自行调节）
步骤13/15 点击查看大图
做好如图
步骤14/15 点击查看大图
包装入盒
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，完美收官

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

油皮的制作很重要，一定要认真的有技巧的揉，才能揉出筋膜哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-30

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