【椰蓉广式月饼】
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方子自配,分量:8个(每个50G)
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食材清单
加入采购清单
饼皮:
、
金黄糖浆golden syrup
42G
、
植物油
18G
、
普通面粉(中筋面粉)
60G
、
枧水
1.2G
、
馅料:
、
鸡蛋
1个(去壳重约55-60G)
、
白砂糖
40G
、
黄油
60G
、
椰蓉
120G
、
低粉
20G
、
表面装饰:
、
蛋黄液
一点点
烹饪步骤
-
步骤1/14
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[写在月饼之前]也许有人会跟我一样碰到花片塞不进模子里的问题所以贴张磨花片的图大小以及花式都是一致的但就是很难卡进去,可能是做工不太好我的情况是每个波浪纹之间的槽感觉不够深,如图用锉刀磨一下就能用了
-
步骤2/14
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[此处开始月饼正片]准备椰蓉馅:黄油60G室温软化后加白砂糖40G打发(打发就是颜色变浅体积变大,我有试过像曲奇一样充分打发也有试过随便打打,差别不太大的)
-
步骤3/14
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加入一个鸡蛋的蛋液搅打均匀后再加入椰蓉120G和低粉20G拌匀(关于蛋液,我一向都是用一整个鸡蛋,多一点少一点无所谓,大点的60G,小点的55G)
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2015-09-01
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