牛肉包子

浏览 6.9万 · 收藏 339

第一次发面蒸包子，为了迎合儿子的胃，我也是豁出去了

食材清单加入采购清单

中筋面粉适量

、

酵母适量

、

大葱 3根

、

姜 1小块

、

鸡精 1勺

、

香油 1大勺

、

五香粉适量

、

盐适量适量

、

鲜牛肉适量

、

老抽适量

、

香菇 4颗

、

胡萝卜一根

、

小白菜一颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用温水把市面上买的酵母粉冲开，温水可以让面发的更快，一般半袋就可以，如果你蒸的比较多就要多放些酵母粉，和面的多少取决于家里的蒸锅大小，面活到适当的硬度（不能太软，不算醒面后会更软）
步骤2/11 点击查看大图
用保鲜膜把盆封住，然后醒面2个小时
步骤3/11 点击查看大图
准备包子的馅料
步骤4/11 点击查看大图
放入盐，鸡精，香油少量，五香粉，老抽开始搅拌，搅拌均匀后看面醒好没
步骤5/11 点击查看大图
面醒好后，可以看到类似的马蜂窝状，这样面就醒好了，夏天温度高醒面比较快，冬天相对慢一些
步骤6/11 点击查看大图
把醒好的面放在案板上多揉几遍
步骤7/11 点击查看大图
做成小屉子，用擀面杖擀成圆形面片，中心稍微厚点，周围可以稍微薄点，这样可以防止蒸出来后包子底烂掉
步骤8/11 点击查看大图
开始包了，包好了的包子放在案板上醒着，等全部包完开始摆放在笼屉上，放之前，笼屉上面一定要抹油，不然蒸好的包子会粘包子底部
步骤9/11 点击查看大图
摆放在笼屉的时候不能太挤，因为蒸的过程包子还要变大一点，如果太挤，熟了后就都粘在一起了，现在锅里可以放适量的凉水，然后把放了包子的笼屉直接放进锅里，这就叫冷水蒸馍，这样出来的馍馍很软很泡，放好后直接开大火，直到锅烧开后3-5分钟，然后中小火，如果是纯素的包子，从锅烧开计时15分钟就停火。如果是肉包子，从锅烧开计时20分钟后停火
步骤10/11 点击查看大图
停火后等待个3分钟左右开锅，提出笼屉，把包子翻个底朝天晾晾，等凉后就可以放冰箱了
最后一步点击查看大图
香喷喷的牛肉包咬一口，哇⊙∀⊙！，口水四溢，赶快行动吧，把美味带给最爱的人！